這種情況一般很少發(fā)生。第一，“酸遇鈣”發(fā)生反應(yīng)需要一定的劑量。根據(jù)正常人進(jìn)食的情況，日常吃菠菜、豆腐，根本不足以產(chǎn)生反應(yīng)。更重要的是，草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯一分鐘撈出，即可除去大部分草酸。
第二，菠菜不但不會(huì)影響鈣吸收，與豆腐同煮時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的反應(yīng)。在這個(gè)過程中起主要作用的就是維生素k。維生素k是“骨鈣素”形成的必要成分，在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素k，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。需要注意的是，維生素k和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因此在做菠菜豆腐湯的時(shí)候，一定要記得放油。
責(zé)任編輯:李民
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