畜牧業(yè)要破解瓶頸，解決深層次的產(chǎn)業(yè)問題。辦法中有兩條必不可少，一是科技，二是強(qiáng)鏈。要提高科技創(chuàng)新和應(yīng)用能力，從而降低生產(chǎn)成本；以龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)鏈延伸，從而提升市場效益。

近期畜牧業(yè)有兩條值得關(guān)注的新聞。一是，牛羊肉價(jià)格下跌，特別是牛肉價(jià)格自去年以來一路下滑，如今已跌至近5年新低。二是，在整體行情較低迷的背景下，日前舉辦的中國畜牧業(yè)博覽會，是展商最多、產(chǎn)業(yè)鏈最全的一屆。

畜牧業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，保障著居民的肉蛋奶供應(yīng)。2023年，畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，豬牛羊禽肉產(chǎn)量均實(shí)現(xiàn)增長。不過，規(guī)模增長的同時(shí)，畜產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)低迷，從養(yǎng)殖端到加工端對此都有感受。以奶業(yè)為例，過去乳企端通常比牧場端情況樂觀，而現(xiàn)在卻雙雙承壓。在消費(fèi)趨穩(wěn)、產(chǎn)量增加、競爭加劇等因素疊加下，畜牧業(yè)出現(xiàn)階段性供應(yīng)相對過剩，大多數(shù)畜產(chǎn)品遭遇“增產(chǎn)不增收”的困難，行業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)。

挑戰(zhàn)不只是價(jià)格問題，背后還有競爭力問題。看一國畜牧業(yè)競爭力水平，不僅看供給保障，還要看產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和國際貿(mào)易。從產(chǎn)業(yè)素質(zhì)看，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)效率還不高，普遍低于行業(yè)標(biāo)桿國家；缺乏成本優(yōu)勢，生產(chǎn)成本遠(yuǎn)高于其他主產(chǎn)國；部分畜種和飼料原料對外依存度較高。從國際貿(mào)易看，進(jìn)口畜產(chǎn)品的沖擊不可忽視。數(shù)量增長，進(jìn)口量占國內(nèi)產(chǎn)量的比重在上升。同時(shí)，價(jià)格低廉，多數(shù)品類進(jìn)口到岸價(jià)明顯低于國內(nèi)價(jià)。

其實(shí)，畜牧業(yè)還面臨另外兩大現(xiàn)實(shí)問題，用地難和資金難。用地方面，養(yǎng)殖用地是畜牧業(yè)的基本生產(chǎn)要素，也是當(dāng)前最突出的制約因素。由于永久基本農(nóng)田不能用于畜禽養(yǎng)殖，可用于發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的用地緊缺，規(guī)模養(yǎng)殖場面臨選址難。資金方面，多數(shù)地區(qū)畜禽活體還不能作為貸款抵押物，養(yǎng)殖企業(yè)普遍缺少流動資金，擴(kuò)大再生產(chǎn)和科技成果應(yīng)用受限。

肉牛產(chǎn)業(yè)就是以上多重問題的集中體現(xiàn)。行業(yè)承壓的原因在于，國內(nèi)牛肉產(chǎn)量攀升，進(jìn)口牛肉增加，消費(fèi)增長有限，導(dǎo)致供過于求，價(jià)格走低。然而，并非市場上所有牛肉的價(jià)格都走弱。人們發(fā)現(xiàn)，分級較高、品質(zhì)較好的牛肉抗價(jià)格波動的能力更強(qiáng)。這是因?yàn)槠淇诟歇?dú)特，可替代性低。消費(fèi)者買到的大多是簡單屠宰后的鮮肉和冷凍肉，這些受價(jià)格周期影響大，而有的牛肉經(jīng)分級加工后包裝，深受消費(fèi)者歡迎，還獲得了品牌溢價(jià)。

這啟示我們，面對困難，畜牧業(yè)要破解瓶頸，解決深層次的產(chǎn)業(yè)問題。辦法中有兩條必不可少，一是科技，二是強(qiáng)鏈。

要提高科技創(chuàng)新和應(yīng)用能力，從而降低生產(chǎn)成本。我國蛋禽產(chǎn)業(yè)競爭力世界領(lǐng)先，肉牛和奶業(yè)競爭力相對較弱，生豬、肉羊和肉禽產(chǎn)業(yè)居中偏上。這既與科技創(chuàng)新能力有關(guān)，也與技術(shù)推廣受到制約、降本作用沒有充分發(fā)揮有關(guān)。今后，要從養(yǎng)殖技術(shù)、育種技術(shù)、飼料配方、設(shè)施設(shè)備等方面發(fā)力，提升競爭優(yōu)勢。以飼料為例，其占生鮮乳成本的七成，深挖飼料成本潛力很有必要。2023年我國牛奶產(chǎn)量4197萬噸，每公斤奶飼料成本如能降低0.1元，全行業(yè)增收將十分驚人。

要以龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)鏈延伸，從而提升市場效益。完整的區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈條是市場競爭的強(qiáng)大助力。過去，養(yǎng)殖端分散經(jīng)營，市場話語權(quán)弱。當(dāng)前，畜牧業(yè)正加速規(guī)?；推放苹?，出現(xiàn)了一批龍頭企業(yè)。相比種植業(yè)，畜牧業(yè)龍頭企業(yè)的作用更為重要。要鼓勵大型企業(yè)開展養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營，注重產(chǎn)品開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定，推進(jìn)品牌建設(shè)，及時(shí)跟進(jìn)細(xì)分市場，不斷適應(yīng)消費(fèi)方式和偏好的變化。目標(biāo)是占領(lǐng)“微笑曲線”的兩端，延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，帶動中小養(yǎng)殖戶發(fā)展。（作者喬金亮）