《焙子》
口感脆酥烙又煎，
甜咸味道有方圓。
每天早點(diǎn)家家事，
咸菜還需搭配全。
焙子，因?yàn)楹汀氨蛔印蓖簦绕渫獾貋?lái)的朋友，聽(tīng)到這個(gè)名詞，容易誤解，“被子”怎么能吃。但是生長(zhǎng)在呼和浩特的人們都知道，吃焙子是呼和浩特人家家戶(hù)戶(hù)吃早餐的平常事。方便實(shí)惠的焙子陪伴我們成長(zhǎng)。早晨起來(lái)，第一件事就是買(mǎi)焙子。包括中午，有時(shí)候上班路遠(yuǎn)不回家，往往也是買(mǎi)一個(gè)焙子，再來(lái)點(diǎn)朝鮮菜就是一頓午餐。焙子方便可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是人們喜歡它的重要原因。
在過(guò)去的大街小巷，包括十字街的路口，都有推車(chē)賣(mài)焙子的，賣(mài)焙子的車(chē)是專(zhuān)門(mén)定制的，是在平板車(chē)上面用玻璃格密封而成，形成一個(gè)方形車(chē)廂，有一面留有兩扇窗口方便取貨。車(chē)上除了豐富多樣的焙子還有各式各樣的咸菜、咸雞蛋等。
焙子的種類(lèi)很多，按照口味分有白焙子、咸焙子、糖焙子、辣焙子等等。按照形狀分有圓的、方的、三角的和牛舌形等等。口感外酥脆內(nèi)暄軟。焙子有很多吃法，常常和榨菜相搭配，是比較講究的吃法；也有比較講究的吃法就是焙子加燒麥，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“蛤蟆含蛋”的吃法；也有年輕的泡方便面就著焙子吃，或者焙子加香腸、咸菜、雞蛋都是不錯(cuò)的吃法；吃羊雜碎的時(shí)候一定要有一個(gè)白焙子相伴，羊雜碎的辣味和焙子的面香味入口鮮香，這樣才能感覺(jué)到吃的好，又吃的飽。還有稀粥就焙子的吃法，一般晚餐這樣吃的多一些。根據(jù)自己的習(xí)慣焙子真是有各種各樣的吃法。
焙子的做法有烙、烤、煎的方法。傳統(tǒng)的方法是把搟好的面餅放在火爐的平鍋上進(jìn)行烙制，待定形以后，再放到火爐周?chē)膬?nèi)膛進(jìn)行慢烤，這種方法當(dāng)?shù)厝私小袄颖鹤印薄?/span>
在呼和浩特市制作焙子比較專(zhuān)業(yè)的，還是要數(shù)回民區(qū)舊城北門(mén)附近街巷里的焙子最有名。那里有好多家焙子鋪，由于制作工藝精良，得到大家的認(rèn)可，甚至有些焙子鋪都形成了自己的品牌。全市居住在其他地方的居民來(lái)舊城時(shí)，都時(shí)常買(mǎi)些焙子帶回家。在舊城生活的老居民都知道，哪家的焙子好，哪家的饅頭好，哪家的羊肉好，哪家的莜面好，哪家的羊雜碎好，哪家的燒麥好，哪家的燴菜好，等等。
焙子已經(jīng)形成為呼和浩特市的重要食品，已經(jīng)成為這個(gè)地方抹不去的符號(hào)，是呼和浩特記憶中最有地方代表性的食物。由于，焙子方便儲(chǔ)藏，經(jīng)常有在外地工作的人們，出門(mén)時(shí)常常要帶去外地一些。久而久之，在外地的人，提起“呼和浩特的焙子”， 從舌尖上對(duì)焙子的思念不由得勾起對(duì)家鄉(xiāng)的思念，“焙子”已經(jīng)永遠(yuǎn)的留存在這著一方土地人們的記憶中。
用書(shū)法的語(yǔ)言來(lái)表達(dá)，在創(chuàng)作作品的時(shí)候字體選用隸書(shū)寫(xiě)，因?yàn)殡`書(shū)的出身是民間的產(chǎn)物，最初的形成是低級(jí)官吏之間廣泛使用，最后才形成官方字體，在這一點(diǎn)上，隸書(shū)本身是很接地氣的，通俗易懂，再把隸書(shū)寫(xiě)的隨意草化一些，這樣更容易符合老百姓的審美口味。字形安排上自由率意，字的結(jié)體上取隸書(shū)的橫勢(shì)，層層疊疊，與焙子里的酥脆千層形成一致。線(xiàn)條枯燥，枯筆較多，絲絲縷縷如同烙干，使整個(gè)書(shū)法作品也有烙烤的味道。
責(zé)任編輯:李斌
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